CSS和CSS3是两个版本的CSS（层叠样式表），它们之间的区别如下：
发布时间：CSS发布于1996年，而CSS3则是在2001年开始制定的，随后在2011年正式发布。
新特性：CSS3相对于CSS来说增加了很多新特性，包括但不限于圆角、渐变、阴影、多背景图、动画、媒体查询等等。
兼容性：由于CSS3是相对较新的技术，因此在一些旧版本的浏览器中，特别是IE浏览器中，可能不支持CSS3的某些属性和特性。
语法：CSS3的语法与CSS基本相同，但是它增加了很多新的属性和属性值，例如border-radius、box-shadow、background-size等等。
总的来说，CSS3相对于CSS来说是一个更加强大和丰富的版本，可以实现更多的效果和功能，但是需要注意其兼容性问题。在实际开发中，需要根据实际需求选择使用CSS还是CSS3，或者两者混合使用。